Chocolate Chunk and Hazelnut Cookies

Biscotti al Cioccolato e Nocciole

Chocolate Chunk and Hazelnut Cookies

Se vuoi padroneggiare solo una ricetta di biscotti, questa e quella da imparare. Sono anni che preparo questi Biscotti al Cioccolato e Nocciole e non smettono mai di essere perfetti. Sono fantastici. Cioccolato fondente frantumato in pezzi. Nocciole tostate che mantengono la loro croccantezza. Sono grandi, il che significa che sono soddisfacenti. E sono senza cereali e senza glutine, ovviamente.

Quale Cioccolato è il Migliore per Fare i Prodotti da Forno?

Quando vogliamo un quadrato di cioccolato fondente per le sue qualità super-alimentari, raggiungiamo il 90% di cacao minimo. Era l’85%, ma per un pò il mio supermercato locale ne offriva solo il 90%, quindi è quello che ho comprato. Ed è quello che abbiamo mangiato. In effetti, il nostro senso del gusto è cambiato e quando l’85% è stato nuovamente disponibile abbiamo notato che era diventato troppo dolce.

Adesso ne compro ancora l’85% ma lo tengo per fare dei dolci, come questi Biscotti al Cioccolato e Nocciole. Per fare i prodotti Paleo al forno, e per mangiare in generale, è importante che il tuo cioccolato abbia l’85% minimo di cacao. Gli elenchi degli ingredienti sugli alimenti confezionati riportano le quantità dalla più alta alla più bassa contenute nel prodotto. Per il cioccolato che contiene l’85% di cacao e oltre, noterai che i primi ingredienti sono la massa di cacao, il burro di cacao e talvolta il cacao magro in polvere. Lo zucchero è in fondo alla lista, quindi è ottimo per tenere sotto controllo il Drago Zucchero. Ma anche, maggiore è la quantità di cacao, maggiori sono i benefici nutrizionali che riceviamo.

Se non sei abituato a mangiare cioccolato con una quantità così alta di cacao, il mio consiglio è di insistere! Continua a ridurre la quantità di dolcificanti nella tua dieta e il numero di volte in cui cerchi qualcosa di dolce. In breve tempo avrai sviluppato un raffinato apprezzamento per i nuovi sapori meno dolci. Le persone che fanno il mio programma, il Paleo Reset 31, sono stupite da ciò che accade in meno di un mese.

Quando si tratta di scegliere un marchio, acquista la migliore qualità che puoi permetterti. Compro Lindt. Penso che il prezzo / qualità del loro cioccolato sia buono. Quando vado al negozio di prodotti biologici, compro un paio di blocchi del commercio Equo e Solidale e mi piacerebbe farlo tutto il tempo, ma allungherebbe i limiti del nostro budget. La cosa importante quando si tratta di acquistare cibo e ingredienti è questa: fai il meglio che puoi. Il cioccolato fondente con un minimo dell’85% di cacao del discount conterrà ancora molto meno zucchero e più antiossidanti di qualsiasi cioccolato al di sotto dell’85%, indipendentemente dalla marca.

Chocolate Chunk and Hazelnut Cookies

Suggerimenti per Preparare Biscotti al Cioccolato e Nocciola Perfetti

Ci sono due trucchi per realizzare questi Biscotti al Cioccolato e Nocciola:

  • Usa burro freddo, non a temperatura ambiente
  • Non frullate nel robot da cucina così a lungo che le nocciole si riducono in burro

Detto questo, questa ricetta è abbastanza clemente. Se trovi che l’impasto è diventato troppo appiccicoso, aggiungi un pò di più di farina di manioca o farina di mandorle. Se è troppo asciutto aggiunge un pò d’acqua, un cucchiaio alla volta. Andranno bene.

Inoltre, tienili d’occhio dopo 20 minuti in modo che diventino colorati e croccanti a tuo piacimento.

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Essendo uno dei miei preferiti, troverai questi biscotti nella mia raccolta “Easy & Essential Ricette Paleo per Persone Impegnate”. Dai un’occhiata, è pieno delle ricette che preparo sempre.

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Qualcosa di Più

Mai abbastanza cioccolato!

Torta all’Arancia e Cioccolato – Questa è favolosa. Voglio dire, l’arancia e il cioccolato sono sempre favolose!

Torta al Cioccolato, Mandorle e Nocciole – Buonissimo da servire con crema di cocco o panna montata.

Lastra di Cioccolato, Macadamia e Mandorle – Sempre buono da avere a portata di mano per uno spuntino di grassi sani.

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Biscotti al Cioccolato e Nocciole

Cioccolato fondente frantumato in pezzi. Nocciole tostate che mantengono la loro croccantezza. E sono grandi, il che significa che sono soddisfacenti. Questi sono perfetti.
Preparazione20 minuti
Cottura25 minuti
Portata: Dolci, Snacks
Cucina: Gluten Free, Paleo
Porzioni: 20 biscotti

Ingredienti

  • 100 grammi burro
  • 100 grammi cioccolato fondente 85% min cacao
  • 100 grammi mandorle macinato a farina
  • 100 grammi farina di cassava (1 tazza)
  • 100 grammi nocciole tostate (3/4 cup)
  • 50 grammi zucchero Muscovado
  • 1 cuchiaino Lievito Paleo (2 parti crema di tarturo, 1 parte bicarbonato di soda, 1 parte amido di tapioca)
  • 1 uovo leggermente battuta

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno o una teglia in silicone.
  • Usando un coltello da chef, rompere il cioccolato in pezzi delle dimensioni dei semi di zucca. Mettere da parte.
  • Metti tutti gli ingredienti tranne il cioccolato nel robot da cucina. Sbatti fino a quando non sarà ben amalgamato. Non esagerare. Le nocciole devono essere ridotte a pezzetti, ma non trasformate in burro. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaio d'acqua alla volta fino a quando l'impasto non inizia a tenersi insieme. Oppure, se è diventato troppo appiccicoso, aggiungete ancora un pò di farina.
  • Togli la lama dal robot da cucina e unisci i pezzi di cioccolato.
  • Dividere l'impasto in 20 palline. Disporre le palline sulla teglia e schiacciarle per formare i biscotti. Appiattiteli leggermente con una forchetta per creare delle strisce decorative.
  • Infornare per 20-25 minuti.
  • Lasciar raffreddare completamente prima di riporre in una scatola di latta o un barattolo ermetico.

 

Angelina Brazzale

Angelina Brazzale is the founding creative director of Empress and Sister. Like her chart ruler, Mercury, she travels between worlds. She has degrees in English Literature and in Fine Arts, Ceramics. She's a Primary Health Coach, having reversed autoimmune disease through the protocols of ancestral health. She spent over 10 years teaching yoga and meditation. She reads Tarot, writes and makes art, and is sensitive to the energy in crystals and trees. Visit her Page in the Empress and Sister Collective for information, products and services.

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