Vellutata, verde vivace e profondamente nutriente, questa Crema di Spinaci è meravigliosamente riscaldante e un ottimo modo per aumentare l’assunzione di verdure. Il cavolfiore lo rende cremoso. I chiodi di garofano e la grattugiata di noce moscata arricchiscono il sapore. E quando usi un Brodo di Ossa denso e gelatinoso, è intrinsecamente curativo.

Crema di Spinaci, Nutriente e Curativa

Ho voglia di Crema di Spinaci all’inizio della primavera. Forse è perché il colore è simbolo di una nuova crescita, o perché le foglie mi ispirano a iniziare a germogliare i semi per l’orto. O forse, poiché gli spinaci sono una pianta fresca, è naturale desiderarli quando il sole primaverile è tagliato dal vento freddo e quando le sere sono ancora fresche. Quel periodo dell’anno in cui una ciotola fumante di sostentamento è ancora gradita perché il caldo e l’umidità dell’estate non sono ancora arrivati.

Un buon Brodo di Ossa fatto in casa è il segreto qui, sia per il sapore che per la nutrizione. Se hai già il Brodo do Ossa a portata di mano e se acquisti un sacchetto di spinaci prelavati, questa zuppa è come il Fast Food Paleo. Mettere il cavolfiore in una pentola con il Brodo di Ossa e i chiodi di garofano macinati. Portare a bollire poi lasciar sobbollire per 10 minuti. Unite gli spinaci a manciate e, una volta appassiti, frullate con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto vellutato. Per servire, aggiungere una cucchiaiata di yogurt o crema di cocco e macinare sopra un pò di noce moscata. È delizioso e, grazie al Brodo di Ossa, è abbastanza saziante, quindi il secondo piatto può essere piuttosto leggero.

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