Questi piccoli bocconcini di fegato fritto con spezie sono ottimi per i “principianti”. Se non sei abituato all’intensità delle carni di organi, prova questa ricetta. Scoprirai che le spezie pungenti completano il sapore forte del fegato e il risultato è piuttosto delizioso. Preparali una volta alla settimana. Il fegato è un super alimento, non perdertelo.

Fegato di Manzo Fritto con Spezie

Se una settimana non mangiamo fegato, la settimana successiva lo desidereremo. È come un segnale del corpo che chiede quella dose di nutrienti.

Mangiamo principalmente fegato di manzo. Il fegato di manzo fornisce quantità elevate e biodisponibili di ferro, fosforo, zinco, rame e selenio. È un’ottima fonte di vitamina A, D, B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6, B9 (folato) e B12, che è disponibile solo attraverso le proteine animali. E ovviamente fornisce la gamma completa di amminoacidi.

Questo mix di spezie è ottimo anche con fegatini e reni di pollo. Ogni tipo di frattaglie ha una combinazione unica e sinergica di nutrienti, quindi è una buona idea includerne una varietà nella tua dieta.

Come Comprare e Cucinare Fegato

Assicurati che il fegato che acquisti sia il più fresco possibile. Dovrebbe essere brillante. Preferiamo che il nostro fegato di manzo sia affettato abbastanza sottile. Non aver paura di chiedere informazioni al tuo macellaio: adorano parlare di carne e un bravo macellaio sarà orgoglioso del suo prodotto.

Vuoi cucinarlo lo stesso giorno in cui lo hai acquistato o il giorno successivo. L’unica volta che ho sentito parlare di qualcuno che congela il fegato è in casi in cui le persone non riescono davvero a cucinarlo. Apparentemente lo tagliano in piccoli pezzi, lo congelano e poi inghiottono i pezzi congelati interi.

Perché fai così quando il fegato fritto speziato è così buono!

Fai il doppio della quantità di miscela di spezie o abbastanza per riempire un barattolo in modo da averlo sempre a portata di mano. Metti un paio di cucchiai in una ciotola poco profonda, aggiungere uno alla volta i pezzi di fegato e girarli per ricoprire.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella, a fuoco medio, non troppo caldo. Vuoi che i pezzi siano dorati, non bruciati. Friggere per un paio di minuti su ogni lato. A molte persone piace che il fegato rimanga un po ‘rosa al centro, ma cucinalo a tuo piacimento.

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Credits

I riferimenti nutrizionali provengono da The Paleo Approach: Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body by Sarah Ballantyne, PhD. Solo in Inglese.