Moroccan inspired "cous Cous" salad, healthy and grain free.

Insalata di “Couscous” Marocchina con Carota, Datteri e Menta

Moroccan Inspired Paleo "Cous Cous" Salad with Carrot, Dates and Mint

Questa meravigliosa Insalata di “Couscous” Marocchina è senza cereali ma pieno di gusto e nutrizione. Il “cous cous” di cavolfiore tinto di curcuma viene condito con cipolla ammorbidita alla cannella, menta fresca e carota finemente grattugiata. Ci sono i datteri per la dolcezza, l’aglio per l’intensità e l’arancia per l’allegria. E per chi tollera la frutta secca, una manciata di mandorle, pistacchi o pinoli aggiunge il tocco finale. Piace a tutti, e è così buono da ingannare anche coloro che dicono che non gli piace il cavolfiore.

Insalata di “Couscous” Marocchina – Sana e Senza Cereali

Questo piatto non manca mai di ricevere complimenti e richieste per la ricetta. La magia sta nei sapori freschi, nei colori accesi e nelle consistenze contrastanti. È un contorno perfetto per carni alla griglia o pesce. Quando sei stato invitato a un barbecue o a una festa e hai bisogno di portare un piatto, prepara questo. Ma non dire a nessuno quali sono gli ingredienti: lascia che indovinino. Nessuno penserà che il cavolfiore sia la base. Saranno impressionati e vorranno saperne di più sulla vita senza cereali, a basso contenuto di carboidrati.

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Più Condimento di Quanto Ti Servirà

Nota che farai il doppio del condimento necessario. Il mio consiglio è di raddoppiare la quantità dell’insalata stessa, soprattutto se la prepari per una festa. Scompare in men che non si dica. Ma se siete solo in due o tre, salva il condimento extra. A noi piace con del finocchio fresco tritato finemente. Ed è fantastico come marinata per i frutti di mare.

Motivazione e Supporto, Reciproco ed Etico

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Insalata di "Couscous" Marocchina con Carota, Datteri e Menta

Una meravigliosa insalata di ispirazione marocchina. Cous cous di cavolfiore macchiato di curcurma e cotto alla cannella e cipolla. Con menta fresca e carota finemente grattugiata, con scorza d'arancia, frutta secca e un po 'd'aglio per la scintilla - è un'insalata che piace a tutti.
Preparazione45 minuti
Portata: Contorni, Insalata
Cucina: AIP, Gluten Free, Keto, Mediterranean, Paleo
Keyword: Carote, Cavolfiore, Datteri, Menta
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 1 arance grande, o 2 piccoli
  • 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • 2 cucchiai aceto di mela
  • 1 spicchio aglio tritato fine
  • 1/4 cuchiaino sale
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 cipolla media, tagliata a dadini
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 2 tazze cavolfiore tagliato fine come riso
  • 1 cucchiaino curcurma in polvere
  • 5 datteri snocciolate e tritate
  • 2 cuchiai uva di corinto
  • 3 carote medie, grattugiate (2 tazze)
  • 1 tazza foglie di menta fresca (diventa 1/4 tazza tritata)
  • 2 cucchiai pinoli, mandorle tritate o pistacchi (non per AIP)

Istruzioni

  • Scorzare e spremutare le arance. Vuoi 1 cucchiaio colmo di scorza e 4 cucchiai di succo.
  • Per il condimento, aggiungere il succo d'arancia, l'olio extravergine, l'aceto, l'aglio e il sale in un barattolo. Avvitare saldamente il coperchio e agitare. Dagli una scossa ogni volta che passi.
  • Per il “cous cous” di cavolfiore, in una padella antiaderente aggiungere l'olio d'oliva, la cipolla e la cannella e soffriggere fino a quando la cipolla non sarà morbida. Aggiungere la curcuma e il cavolfiore e continuare a mescolare finché la cipolla e il cavolfiore non sono diventati gialli e si sono ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungere i datteri, l'uva sultanina, la scorza d'arancia e la carota grattugiata. Mescolate velocemente, poi spegnete il fuoco. Lasciar raffreddare e trasferire in una ciotola capiente.
  • Aggiungere la menta fresca e, se usate, i pinoli o le noci. Mescolare per combinare.
  • Poco prima di servire, versare 1/2 del condimento e mescolare bene. Usa il resto del condimento per un’altra insalata , o per versare sopra finocchio fresco affettato, o come una marinata per pesce e la frutta del mare.

 

Angelina Brazzale

Angelina Brazzale is the founding creative director of Empress and Sister. Like her chart ruler, Mercury, she travels between worlds. She has degrees in English Literature and in Fine Arts, Ceramics. She's a Primary Health Coach, having reversed autoimmune disease through the protocols of ancestral health. She spent over 10 years teaching yoga and meditation. She reads Tarot, writes and makes art, and is sensitive to the energy in crystals and trees. Visit her Page in the Empress and Sister Collective for information, products and services.

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