Insalata di Polpo con Avocado, Limone ed Erbe Aromatiche – Paleo, AIP
Fresca, a basso contenuto di carboidrati e semplice da preparare, l’insalata di polpo è un must per il menu estivo. Certo, va bene in qualsiasi periodo dell’anno, ma pesce e insalata sono sinonimo di caldo e festività. Questa ricetta può essere preparata in anticipo, quindi è ottima come un pasto al sacco per le gite in montagna o al mare.
Tieni un Polpo nel Congelatore
Una delle cose migliori dell’Insalata di Polpo è che è facile. Devi solo cucinare il polpo, seguendo le istruzioni descritte nel mio post, Come Cucinare il Polpo in 3 Semplici Passaggi. È così facile, non è nemmeno necessario fare clic sul post. Eccoli:
- Compra un polpo fresco e chiedi al tuo pescivendolo di pulirlo.
- Mettilo nel congelatore e dimenticalo.
- Quando sei pronto per preparare un’Insalata di Polpo, metti il polpo congelato in una grande pentola d’acqua. Portate a bollore e poi fate sobbollire per 40 minuti. Niente sale. Scolarlo. Lascialo raffreddare. Tagliarlo.
So easy!
Insalata di Polpo con Avocado e Cavolfiore
In Liguria il polpo viene servito con olio extra vergine di oliva, prezzemolo e patate lesse a fette.
A Venezia il polpo si serve con olio extra vergine di oliva, prezzemolo e pane fresco.
Entrambe le versioni sono buoniissime, semplice, deliziose.
Ma entrambi possono lasciarti affamato: non sono un pasto principale. E se non stai mangiando pane o patate per motivi infiammatori, allora devi aggiungere più grassi sani per la sazietà.
Un avocado perfettamente maturo è perfetto. E le cimette di cavolfiore aumentano il volume, creando un’Insalata di Polpo al pasto principale che soddisfa per ore.
Buon appetito!
Questa ricetta è una delle nostre preferite e, poiché è così semplice, è inclusa nel mio E-Book, Easy & Essential Ricette Paleo per Persone Impegnate. Dai un’occhiata, è pieno dei pasti e delle prelibatezze che mangiamo di più.
Qualcosa di Più
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Insalata di Polpo con Avocado, Limone e Erbe Aromatiche
Ingredienti
- 1 polpo fresco, pulitoe congelato
- 1 limone
- 1 cucchiaio timo fresco
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco
- 600 grammi cavolfiore tagliato a cimette
- 1/2 cucchiaino sale marino più extra per servire
- 1/4 tazza brodo di ossa
- 3 cucchiai olio extra virgine d'oliva più extra per servire
- 4 tazze foglie di insalata lavate e centrifugate
- 1 avocado perfettamente maturo
Istruzioni
- Mettere il polpo congelato in una pentola capiente e riempire d'acqua. Portare a bollire e sobbollire a fuoco lento per 40 minuti. Scolare e lasciar raffreddare. Tagliare in piccoli segmenti.
- Usando un pelapatate fine, togliere la scorza dal limone, facendo attenzione che non rimanga la parte bianca. Spremere il succo di limone e mettere da parte. Usando un coltello da chef o un coltello a mezzaluna, tritate la scorza del limone insieme al prezzemolo e al timo.
- Aggiungere il limone e le erbe aromatiche, le cimette di cavolfiore, il sale marino e il brodo di ossa in una padella capiente. Coprite con un coperchio e fate rosolare a vapore a fuoco medio per 6 minuti. Togliete il coperchio e continuate a rosolare fino a quando non rimane più liquido. Lasciare raffreddare, quindi aggiungere il polpo e l'olio extra vergine di oliva.
- Disporre le foglie di insalata su un piatto. Distribuire l'insalata di polpo sulle foglie e guarnire con l'avocado a fette. Servire con olio extra vergine di oliva, succo di limone e sale marino appena macinato a piacere.
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