Medaglioni di maiale insaponati in una salsa cremosa infusa con i ricchi aromi di ginepro e porcini. Questo è meraviglioso. Ed è facile. La ricetta prevede i porcini secchi, ma se avete la fortuna di trovarli freschi, tanto meglio. Compra fette di maiale grasse. È il grasso che lo rende così succulento.

Medaglioni di Maiale al Ginepro e Porcini: Perfettamente Autunno

Questo, per noi, è un piatto autunnale preferito, ma è così buono che ce lo godiamo in qualsiasi momento. Sulle colline e sulle montagne intorno a noi è facile imbattersi in cespugli di ginepro, e alla fine dell’estate, quando stiamo passeggiando, colgo le bacche nere e me le metto in tasca. Non siamo raccoglitori dei funghi. Qui ci sono così tante varietà con vari gradi di sicurezza e tossicità che hai davvero bisogno di sapere cosa stai cercando. Per fortuna il fratello di Fiorenzo e sua moglie sono dei pazzi fungaioli, e da loro a volte riceviamo un bel porcino grasso e fresco. Che lusso! Ma per questa ricetta dei Medaglioni di Maiale vanno benissimo anche i porcini secchi. Hanno un sapore così ricco.

Utilizza delle fette di coppa marezzate di grasso, come quelle della foto sopra. Il grasso si scioglie nella crema di cocco e la salsa diventa sublime. È fantastico.

Sono orgoglioso di questa ricetta perché Fiorenzo non va matto per le braciole di maiale, essendole state servite troppo spesso nei pranzi di lavoro in trattoria. Ma questo gli piace. Molto.

Questa ricetta è una delle nostre preferite e, poiché è facile, è una delle tante che troverai nella mia ricettario, “Easy & Essential Ricette Paleo per Persone Impegnate.” Dai un’occhiata per una ispirazione gastronomica e sana.

Qualcosa di Più

Brodo di Ossa Fatto in Casa – Trasforma ogni zuppa, stufato e sauté a un altro livello.

Fegato Fritto con Spezie – Il fegato ha un gusto forte che molti trovano difficile, quindi bilancialo con spezie altrettanto forti.

Insalata di “Cous Cous” Marocchina con Carote, Datteri e Menta –  Fai questo per stupire!

Spero che questa ricetta dei Medaglioni di Maiale al Ginepro e Porcini ti piaccia. Grazie per la visita! Prima di andare, assicurati di iscriverti alle News e di scaricare il tuo E-book gratuito, “La salute è facile”, insieme ad alcuni pratici PDF stampabili.

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