Le mini Polpette di Pollo al Basilico potrebbero essere il tuo prossimo migliore amico. Sono facili da realizzare e forma piccola e roly poly è un piacere per tutti, a tutte le età. Calde dalla padella, sfrigolano di sapore. Per un pranzo a sacco, si dilettano. Fredde dal frigo, sono uno spuntino gustoso. E trasformano in un attimo un’insalata fresca in un pasto equilibrato. Oltre ad essere Paleo e AIP, sono anche basse dei FODMAP: non puoi fare di meglio.

Polpette Senza Cipolla: C’è Un Buon Motivo

Il cipolla è un FODMAP potente, e i FODMAP mi mette giù. Letteralmente. C’è qualcosa in quella scomoda pancia gonfia che fa scattare l’ansia. Mi trasporta lontano dal mio solito stato di gioia e mi scarica in un luogo fangoso e tetro che si trova tra tristezza, impazienza e dolore. Mi fa credere pienamente nella Sindrome dell’Intestino e  Psicologia (GAPS). È tutto correlato: cosa mangiamo, come ci sentiamo, come ci comportiamo. Avendo seguito la Dieta Paleo da alcuni anni, i miei giorni gonfi sono per lo più finiti. Ma ricordo bene il ciclo: ci sarebbero stati un paio di giorni ok, e poi mi sarei gonfiato di nuovo. Sembrava che ci fosse un effetto cumulativo in corso. Sembrava che non stavo reagendo a nessun cibo in particolare, ma se avessi mangiato un pò ‘di questo e un pò di quello, all’improvviso avrei scoperto che avevo un’anguria che mi cresceva nella pancia – uno che non voleva uscire.

Purtroppo, le polpette gustose spesso sono fatte con cipolla e aglio: ingredienti che possono turbare l’equilibrio dei microbi nell’intestino. Per questo motivo, sono nate queste deliziose, semplici e tenere Polpette di Pollo al Basilico.

Queste polpette sono piena di basilico fresco. Fritte fino a doratura, sono fantastiche servite su una montagna di spinaci novelli e rucola. Aggiungi una generosa porzione di zucca tostata in padella, una manciata di more per un tocco di natura selvaggia e poche fragole per dolcezza. Bagnare tutto con olio extravergine di oliva e aceto di mele e terminare con una fresca macinata di sale. Servite questa insalata autunnale con le polpette calde dalla padella, in modo che gli spinaci e la rucola inizino ad appassire. Oppure prepara le polpette prima e servile fredde, magari affettate sopra l’insalata, con un pò di chutney a parte.