Intensa e aromatica, con la scorza di agrumi e scaglie di cioccolato fondente, questa Torta all’Arancia e Cioccolato è priva di cereali e glutine. È fantastico. Per un’occasione speciale servitela con lo sciroppo d’arancia. Fa 12 porzioni. Ma se siete in solo 6 , ognuno ottiene un bis.

Torta all’Arancia e Cioccolato, per 12

Arancia e Cioccolato, perché stanno così bene insieme? Sono sapori allettanti e curiosi. Entrambi hanno una qualità amara, ma in un contesto dolce, sono squisiti.

Crescendo, abbiamo adorato le “Jaffa’s”: palline di cioccolato al latte ricoperte di glassa all’arancia. Erano i classici dolci del Drive In e, più tardi, del cinema. Esistono ancora? Probabilmente. Poi sono arrivate quelle Arance al Cioccolato, le cui singole mezzelune sbocciavano ed erano così deliziose … ma dopo due ti sei sentito male. E poi Lindt ha aggiunto la vera scorza d’arancia al suo lussuoso cioccolato fondente … ma anche quella miscela è troppo dolce ora per le mie papille gustative.

Di tanto in tanto, mi imbatto in strisce artigianali di scorza d’arancia cristallizzata ricoperte da una ricca copertura. Difficile resistere. Di solito mi arrendo, ma a metà della prima striscia mi rimane il solito senso di delusione: troppo dolce. Zucchero troppo raffinato malaticcio.

La bellezza di questa Torta di Arancia e Cioccolato, è che è … beh, una torta, per uno. E a volte vuoi quella consistenza e quella massa che solo una torta o un muffin possono fornire. Ma la qualità che amiamo – come tutti i miei Dolci – è che semplicemente non è troppo dolce. La mancanza di zucchero bianco raffinato permette ai sapori importanti di intensificarsi e risaltare.

Vuoi usare cioccolato fondente di buona qualità: io uso un blocco da 100 grammi di Lindt, 85% minimo di cacao, tagliato in piccoli frammenti con un coltello da chef. E hai bisogno di arance sode e piene. Sono gli oli essenziali della buccia e l’acidità del succo che rendono eccezionale questa torta.

Prepara lo sciroppo se hai tempo, e soprattutto se vuoi servirlo con panna montata o crema al cocco come dessert. Ma se non hai tempo, va bene senza. Direi che, per quanto riguarda le ricette di Torta all’Arancia e Cioccolato, vale la pena stamparla. Tanto più perché è senza glutine e senza cereali, è totalmente Paleo.

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