Muscovado sugar in a bowl with eggs  & spice.

Zucchero Muscovado: 7 Motivi per Cui Per Me è Okay

Muscovado Sugar in a bowl with spices.

Lo Zucchero Muscovado non è solo calorie vuote. È marrone scuro, ruvido e umido e conserva ancora molti dei nutrienti dello zucchero di canna grezzo. Il Muscovado è ancora zucchero, e per questo ti sconsiglio di trangugiarlo. Ma se il tuo senso del gusto si è trasformato al punto che ti basta un po’ di dolcezza per soddisfarti, allora direi che il muscovado è una valida opzione per quando vuoi fare un dolce.

Sugar cane cut and bundled.

Lo Zucchero Muscovado è Sano e Nutriente?

Lo Zucchero Muscovado (chiamato anche Mascobado, Khandsari e Khand, a seconda del paese di produzione) presenta un profilo nutrizionale molto più elevato rispetto allo zucchero bianco raffinato. Il che non è difficile se si considera che lo zucchero bianco ha zero nutrienti. Lo zucchero bianco è solo calorie vuote – 387 per grammo – il che significa che non fa altro che stimolare le papille gustative, aumentare i livelli di zucchero nel sangue e spingere la produzione di insulina all’eccesso.

Lo Zucchero Muscovado, invece, ci fornisce un pò di bontà. Ha 383 calorie per 100 grammi, così come

  • 3.9mg di Fosforo
  • 85mg di Calcio
  • 23mg di Magnesio
  • 100mg di Potassio e
  • 1.3mg di Iron

Per 100 grammi, contiene effettivamente più calcio, magnesio e ferro del cavolfiore.

Per ogni 100 grammi, il Cavolfiore contiene

  • 44mg di Fosforo
  • 22mg di Calcio
  • 15mg di Magnesio
  • 299mg di Potassio e
  • 0.4mg di Ferro

Rispetto alle Sardine, tuttavia, Muscovado Sugar è piuttosto indietro.

Per 100 grammi, le Sardine contiene

  • 366mg di Fosforo
  • 240mg di Calcio
  • 34mg di Magnesio
  • 341mg di Potassio
  • 2.3mg of Ferro

Quindi, per essere chiari, a prescindere dal poter fare un paragone tra cibi sani come il cavolfiore, non dovremmo convincerci che lo Zucchero Muscovado sia “sano”. Come lo zucchero bianco, è ancora composto da glucosio e fruttosio e, una volta entrato nel flusso sanguigno, aumentà i livelli di zucchero nel sangue e la produzione di insulina.

Ma mi va bene per 7 motivi. Ecco perché:

Muscovado sugar in a bowl with eggs  & spice.

7 Motivi Per Cui Sono Okay con lo Zucchero Muscovado

  1. Va bene per i prodotti da forno. Mi piace fare dolci e biscotti. È uno sfogo creativo per me ed è emotivamente riscaldante. C’è qualcosa di bello nella casa che si riempie del profumo di una torta appena sfornata. Ci piacciono le nostre prelibatezze tanto quanto la prossima persona e credo che Paleo non dovrebbe mai riguardare la privazione, ma piuttosto la sostituzione e la moderazione. Ci piace avere una barretta o un biscotto in casa, ma i prodotti da forno non sono alla base della nostra dieta. Facciamo “il pieno” di cibo vero, sano e nutriente.
  2. Non ne uso molto. Se dai un’occhiata alle mie ricette, noterai che raramente richiedono più di 1/3 di tazza di zucchero muscovado. Una quantità maggiore è troppo dolce per noi ora. 1/3 di tazza divisa, diciamo, in una torta di 12 porzioni, significa solo 1 cucchiaino di Muscovado per porzione, non abbastanza per causare problemi in un individuo sano.
  3. È buono. Poiché non è raffinato, ha un sapore intenso che ricorda melassa e liquirizia. Per questo motivo basta poco per fare un dolce.
  4. Costa poco. Rispetto ad altri dolcificanti validi (il che significa, ragionevolmente nutrienti), il Muscovado è leggero sul portafoglio. Almeno qui in Italia, la sciroppo d’acero e lo zucchero di cocco vanno bene occasionalmente, ma romperebbero la banca per i biscotti.
  5. Non sono solo calorie vuote. Guarda di nuovo quei minerali: 3.9 mg di Fosforo, 85 mg di Calcio, 23 mg di Magnesio, 100 mg di Potassio e 1,3 mg di Ferro ogni 100 grammi. Non è male per un pò di dolcezza.
  6. Viene elaborato senza prodotti chimici. È essenzialmente il succo dello zucchero di canna che è stato fatto evaporare e quindi separato dalla melassa tramite una centrifuga o una tosatura.
  7. È prodotto in modo etico. Puoi acquistare Zucchero Muscovado che è stato prodotto da piccole e medie imprese che sono allineate con le pratiche del commercio Equo e Solidale.

Tutti buoni motivi per avere lo zucchero muscovado in dispensa. Basta non esagerare con esso. O qualsiasi altro tipo di dolcificante, compresa la frutta. Ricorda, il nostro DNA non si è evoluto per metabolizzare grandi quantità di zucchero in nessuna forma. Prima dell’agricoltura e dell’industrializzazione, gli zuccheri naturali provenivano da un pò di frutta in estate e un pò di miele quando ci si imbatteva. Vale sempre la pena ricordare che il gusto dolce crea dipendenza.

Sì, addolcisci i tuoi prodotti da forno con lo Zucchero Muscovado. Ma tieni sotto controllo il tuo Drago Zucchero.

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Credits

Sugar Cane Photo by Victoria Priessnitz on Unsplash

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Angelina Brazzale

Angelina Brazzale is the founding creative director of Empress and Sister. Like her chart ruler, Mercury, she travels between worlds. She has degrees in English Literature and in Fine Arts, Ceramics. She's a Primary Health Coach, having reversed autoimmune disease through the protocols of ancestral health. She spent over 10 years teaching yoga and meditation. She reads Tarot, writes and makes art, and is sensitive to the energy in crystals and trees. Visit her Page in the Empress and Sister Collective for information, products and services.

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